Aquí compartimos un modo de preparar ñoquis muy sencillo.

Ingredientes: 400 g de ricota, 1 huevo, 1 y 1/2 taza de harina, 1 taza de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Preparación: Mezclar la ricota con el huevo. Agregar de a poco y mezclando bien la harina tamizada. Condimentar con el queso, sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar en la heladera 20 minutos. Hacer choricitos y cortar del tamaño que se desee. Pueden dejarse así o darles forma de ñoquis.

Cocinar en agua hirviendo con sal. Una vez que suben a la superficie: dejarlos un minuto y retirar con espumadera. Colocar en una fuente con manteca o salsa.

Las propiedades del té son bien conocidas en culturas milenarias como la China y la India.

El té es una infusión que contiene "teína"; al igual que el café tiene propiedades excitantes pero excita en grano menor que lo hace la "cafeína" de café, sus efectos son más duraderos.

Además, posee antioxidantes que ayudan a combatir a los radicales libres causantes del envejecimiento celular.

Según las diferentes variedades tiene distintas propiedades.

Existen distintos tipos de té que son, como el blanco, que es muy exclusivo por su escasa producción. Se cultiva en Sri Lanka y China.

También están los tés no fermentados; el más conocido es el té verde. Del peso seco de una hoja el 30% son polifenoles (propiedades diuréticas y otros efectos beneficiosos); los semifermentado como el té Oolong; con un 20% en polifenoles y los de fermentación completa, como el té negro.

En la actualidad existen muchos "blends", o mezclas, que sobre una base de té rojo o verde, agregan frutas, frutos secos y especias. Son variedades muy sabrosas, que ya se consiguen en saquitos en supermercados o tiendas gourmet.

GALLETITAS Y ALFAJORES

Ideales para compartir la merienda

GALLETITAS DE MANTECA

250 grs. de manteca ablandada a temperatura ambiente

250 grs. de azúcar

375 grs, de harina

45 grs. de almendras molidas

1 nuez

Manteca para untar la placa

Harina de trigo para espolvorear la placa

25 grs. de frutas secas enteras para decorar

Preparación:

En el bol grande, batir la manteca, hasta que se vuelva blanca y cremosa, de 5 a 7 minutos. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que adquiera una textura muy fina y cremosa.

Después, incorporar la harina y la fruta seca picada, revolviendo con una cuchara para que se mezcle todo y se forme una masa de consistencia ligera. Si la masa no tiene suficiente consistencia, añadir un poco más de harina o colocarla en la heladera hasta que esté firme.

Encender el horno a fuego bajo, para precalentarlo. Enmantecar y enharinar la placa para horno.

Con las manos espolvoreadas con harina, formar bolas del tamaño de una nuez. Disponerlas en la bandeja separadas entre ellas por unos 2,5 cm.y, presionando con los dedos, decorar cada una con unos trocitos de nuez o almendra.

Hornear entre 20 a 30 minutos, hasta que estén cocidas, pero no dejar que se tuesten; deben quedar de un color crema. Enfriar en una rejilla. Salen aproximadamente 30 unidades.

ALFAJORCITOS DE FRUTA

Ingredientes:

700 grs. de harina

400 grs. de azúcar

8 huevos

50 grs de manteca

50 grs de coco rallado

Mermelada de frutilla, durazno o higo

1 cucharadita de polvo de hornear

Esencia de vainilla

Preparación:

En un bol, colocar la manteca ablandada, 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.

Añadir el polvo de hornear a la harina y mezclar con la mezcla anterior, hasta conseguir una pasta homogénea.

Estirar la masa, dándole unos 6 milímetros de grosor y cortarla en círculos con un vaso.

Introducir en el horno a temperatura media 25 minutos.

Dejar enfriar. cubrirlos con mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear el coco rallado por ambos lados.

Tres formas diferentes de preparar este corte de carne rico y rendidor

MATAMBRE A LA PIZZA

Ingredientes:

1 matambre de ternera

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

¼ taza de agua

1 lata de puré de tomates

5 dientes de ajo

½ taza de albahaca

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ají molido

Sal y pimienta

100 grs. de jamón cocido

200 grs. de mozzarella

Orégano

2 tomates

Preparación:

En primer lugar, hay que preparar la salsa. Para eso, hay que poner en un recipiente el puré de tomate, añadir el agua y el aceite y mezclar muy bien.

Condimentar y agregar el resto de los ingredientes de la salsa y reservar.

Por otra parte se debe sacar el exceso de grasa del matambre, y poner la carne en una asadera con la grasa que quede hacia abajo. Salpimentar y colocar en el horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna.

Retirar una vez listo, dar vuelta el matambre y poner encima la salsa. Luego, agregar la muzzarella en fetas al igual que el jamón, las rodajas de tomate y meter al horno precalentado hasta que se derrita el queso.

Espolvorear con orégano y servir.

MATAMBRE A LA CACEROLA

Ingredientes:

1 matambre de ternera

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de vinagre

Sal

Pimienta

Tomillo

Perejil picado

Ají molido

2 huevos batidos

Queso rallado

½ cebolla picada dorada en aceite

1 taza de arvejas cocidas

Miga de 1 pancito remojado en leche

3 cebollas cortadas en juliana

1 copita de vino seco

Caldo

Preparación:

Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para rellenar, batir los huevos, agregar abundante queso rallado, las cebollas, las arvejas y el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado.

Extender el relleno sobre el matambre, arrollarlo dándole vuelta las puntas hacia adentro y atarlo o coserlo prolijamente. Si se quiere más jugoso, envolverlo en rodajas de panceta. Dorar el matambre en una olla con aceite caliente y darlo vuelta para que se cocine en forma pareja. Incorporar las cebollas cortadas en juliana, el vino, un poco de caldo y sal.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Retirar y servir cortado en rodajas y rodeado de las cebollas.

MATAMBRE AL ROQUEFORT A LA PARRILLA

Ingredientes:

1 matambre de ternera

250 grs de queso roquefort

2 litros de leche

2 cucharadas de ajo y perejil

1 cucharadita de ají molido

Sal

Pimienta

Preparación:

En una olla grande, poner 1 y 1/2 litro de leche, agregarle dos cucharadas al ras de sal,y hervir el matambre hasta que este tierno (apenas se ponga tierno no dejar pasar mucho tiempo) y retirarlo del fuego. En un cacerolita, colocar el medio litro de leche restante y el roquefort desmenuzado y poner una cucharadita de sal, el ajo y perejil, el ají molido y la pimienta y dejarlo hervir hasta que quede como una cremita cuidando que no se queme ir revolviendo y luego apagar.

Mientras, preparar el fuego de la parrilla. Poner el matambre del lado de la grasita sobre la parrilla hasta que la grasa se dore. Luego darlo vuelta y con una cuchara ir colocando encima la salsa de roquefort. Cuando está dorada la parte de abajo del matambre, ir cortándolo en trozos y servir.

Cómo preparar Chimichurri

Ingredientes: 1/2 litro de agua, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de ají molido, 1 cabeza de ajo pelada (los dientes enteros), 1 hoja de laurel.

Preparación:

Hervir el agua y la sal, cuando alcanzó el hervor , retirar. Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.

Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 días.

Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapón perforado, para que salga solo el liquido.

Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente.

Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño de María para que no enfríe la comida.