Tarteletas rellenas y mini-brochetes para compartir un aperitivo durante la cena de fin de año

Mientras llegan todos los invitados a la cena, se suele compartir un aperitivo o un ponche y "algo para picar". Le ofrecemos algunas ricas ideas que la ayudarán a preparar un pequeño banquete para recibir a familiares y amigos en este fin de año.

MASA PARA TARTELETAS

Ingredientes: 250 gr de harina, 125 gr de manteca, 1 yema, sal, pimentón.

Preparación: Colocar sobre la mesada la harina y formar una corona. En el centro, disponer la manteca, la yema y sal (si lo desea, colocar un poco de pimentón, que le dará color y sabor).

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua helada. Cubrir el bollo con repasador y dejar descansar media hora. Luego, estirar y cubrir los moldes de tarteleta, previamente untados con un poquito de aceite.

Cocinar en horno moderado hasta que se doren.

RELLENOS PARA TARTELETAS

* DE ATUN: Mezclar en partes iguales atún desmenuzado y mayonesa. Agregar huevo duro picado. Salpimentar. Rellenar las tarteletas y decorar con alcaparras.

* DE ROQUEFORT: Colocar en un bowl manteca a punto pomada e ir incorporando, de a poco, 200 gr de queso roquefort. Aplastar con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Rellenar las tarteletas y decorar con un trozo de nuez.

* DE PICKLES: Picar 200 gr de pickles (retirarles bien el vinagre) e incoporarles 200 gr de queso crema. Salpimentar. Rellenar las tarteletas y decorar con morrón.

"PINCHOS" DE POLLO

Este es un plato que podrá preparar con anticipación y calentar cuando empiecen a llegar los invitados.

Ingredientes: 1/2 kilo de pechugas deshuesadas, 1 pote y medio de queso crema, cebolla de verdeo, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta. Palitos para brochete.

Preparación: Cortar las pechugas en trozos medianos, añadirles sal y untarlas con mostaza. Luego, dorarlas en aceite hirviendo y colocarlas sobre papel absorvente. Colocar un poquito de pimienta en grano. Pinchar las piezas -de a una o dos_ en la punta de los palitos para brochetes. Reservar y calentar unos segundos en el microondas cuando empiecen a llegar los invitados.

Para la salsa, picar la cebolla de verdeo y mezclar con el queso crema. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Disponer la salsa en un recipiente hondo, que se puede colocar en el centro de una fuente. Poner todos los "pinchos" en la fuente, alrededor del recipiente que contiene la salsa.