Paella mixta

Ingredientes

Medio kilo de arroz, 8 sardinas frescas, 4 atados de espinaca, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 4 tazas de caldo de pescado, una pizca de azafrán, media taza de aceite, sal.

Preparación

Lavar las espinacas, separar los tallos y picar las hojas. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Limpiar las sardinas y rebozarlas con el huevo batido. Freírlas en una sartén con 2 cdas. de aceite a fuego medio durante 4 minutos. Retirar y secar con papel de cocina.

Calentar el aceite en la paella a fuego medio-alto y saltear los vegetales durante 5 min. hasta que estén tiernos. Revolverlos bien. Agregar el arroz, el caldo, el azafrán y sal y cocinar todo durante 10 minutos más hasta que el arroz esté seco, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego, agregar las sardinas, dejar descansar 3 min. y servir.

Consejo: si se compran sardinas para freír, conviene elegir las pequeñas. En cambio, si se prefieren para la plancha, elegir las más grandes por ser más grasosas.