Buscan comercializar el tomate platense en latas

Gran parte del tomate platense de la zona de Olmos podría venderse enlatado en poco tiempo. Para llevar adelante la iniciativa, se juntaron quinteros, industriales y la Universidad. Los primeros suelen tener un excedente de alta calidad. Los hombres de la industria necesitan generar más trabajo para el sector. Y la facultad de Ciencias Económicas -impulsora de la propuesta- vio la posibilidad de unir ambas realidades.

Lo cierto es que la planta de procesado que pondría al tomate en latas para llevarlo a las góndolas está muy cerca de hacerse realidad.

Esta iniciativa surgió a partir de un proyecto de extensión que a principios del 2011 puso en marcha la facultad de Económicas, al que se unieron la Asociación de Productores Hortícolas y la Unión Industrial del Gran La Plata.

Tras un arduo trabajo conjunto, las tres partes acordaron que el asociativismo entre quienes siembran y cosechan el producto primario y quienes tienen las herramientas para transformarlo y, así, aportarle valor agregado, era la base para unir agricultura e industria y desarrollar un alimento envasado que genere mano de obra y active toda la cadena productiva.

"Todo comenzó con una charla informal que mantuvimos con productores de Olmos a fines del 2009", comentó el director del proyecto de extensión de la unidad académica de 6 y 48, Juan Pedro Brandi, quien añadió que "se identificaron entonces necesidades concretas, como mejorar los procesos productivos, superar problemáticas laborales y sociales, desarrollar nuevas formas de comercialización. Nosotros tratamos de aportarles una visión complementaria como salida a la mayoría de esas demandas, es decir, la asociatividad".

Presentado en 2010 y acreditado en 2011 por la UNLP, el proyecto se puso en marcha de la mano de docentes y alumnos que brindaron talleres sobre asociativismo, mostrando "casos exitosos y casos que no prosperaron".

El representante de los horticultores en esta mesa de tres patas (asociación de productores, unión industrial y facultades), Rodolfo Gentile, dijo a este diario que "en principio se llevaría a cabo una experiencia piloto con 15 quinteros que aportarían entre el 10 y el 15 por ciento de su producción, mientras que los industriales elaborarían la planta de procesado y precongelado. Queremos, en primer lugar, llegar a un público masivo con un producto de alta calidad y bajo costo, que incluso se podría utilizar en escuelas y hospitales. El siguiente paso es entrar a los súper e hipermercados", una meta que tiene como fecha tentativa el 2013.