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El calorcito invita a comer más liviano, pero no por eso menos nutritivo. Recetas con verduras de estación
INGREDIENTES:
3 berenjenas medianas
1 papa grande
1 ají rojo
1 ají verde
1 tomate
2 dientes de ajo picados
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil
PREPARACION:
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante agua, escurrirlas y secarlas.
Colocar las berenjenas, las papas y los morrones, dejar que se frían hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas de la cocción y dejar que escurran sobre papel absorbente.
En la misma sartén rehogar el ajo hasta que comience a dorarse.
Añadir el tomate junto con el resto de los vegetales (berenjenas, papas y ajíes). Mezclar bien integrando todos los sabores, salpimentar a gusto y seguir la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos más.
INGREDIENTES:
1 tapa de tarta
6 zapallitos
1 cebolla
½ morrón rojo
3 cucharadas de aceite
3 huevos
½ taza de crema de leche
150 g de quesos en hebras
Sal y pimienta
PREPARACION:
Para el relleno; cortar los zapallitos en cubos y picar la cebolla y el morrón.
En una sartén saltear la cebolla y el morrón en el aceite caliente durante 3 minutos.
Agregar los zapallitos, cocinar hasta que estén tiernos y salpimentar. Retirar y escurrir bien sobre un colador.
Mezclar los huevos, la crema y el queso en hebras, añadir los vegetales y rectificar la sazón.
Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con el disco de masa.
Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 30 minutos.
Retirar, desmoldar y servir.
INGREDIENTES:
1 ají verde
1 ají amarillo
2 zuchinis
2 choclos
2 berenjenas
2 cebollas medianas
8 tomatitos cherry
50 cc. de aceto balsámico
2 cucharadas de jugo de limón
8 palitos brochette
PREPARACION:
Cortar los ajíes rojos, verdes y amarillos en láminas cuadradas quitando las semillas y filamentos.
Lavar bien los zucchinis, choclos y berenjenas y cortar en ruedas de 1 centímetro. Pelar las cebollas y cortar en octavos.
Colocar las verduras intercaladas en las brochettes y terminar con un tomatito cherry.
Colocar las brochettes en una fuente de horno aceitada.
Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas las verduras pintándolas de vez con un poco de limón o aceto balsámico.
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