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Como plato principal o como guarnición. Un menú rico y práctico para preparar en verano
2 tapas de tarta
1 pechuga de pollo
2 cebollas
2 tomates
2 morrones rojos
1 huevo
50 grs. de manteca
1 pocillo de manteca
5 dientes de ajo
1 cucharadita de azafrán
Perejil picado
Laurel
Orégano
Sal y pimienta
En una sartén caliente, coloque la manteca y dore el pollo cortado en trocitos.
Rehogar en una sartén las cebollas y los morrones cortados en tiritas. Cuando estén listos, agregar una hoja de laurel, los tomates pelados y picados, el orégano, los ajos triturados y el azafrán. Dejar cocinar hasta que espese y condimentar con sal y pimienta.
Agregar la pechuga cortada en trozos, dejar cocinar. Cuando esté lista, apagar el fuego e incorporar el perejil.
Dejar enfriar y colocar el relleno sobre una de las tapas de tarta colocada previamente en un molde enmantecado y enharinado. Tapar con la otra masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 20 minutos.
2 tapas de tarta hojaldrada
150 grs. de zapallito zucchini
150 grs. de cebolla
150 grs. de queso fresco
150 grs. de lomito ahumado
1 morrón rojo
1 morrón verde
25 grs. de queso rallado
3 huevos
6 cucharadas de aceite mezcla
Sal, pimienta y nuez moscada
1 cdita. de mostaza
1 cdita. de té de ketchup
Cortar en daditos la cebolla, el zapallito y los morrones (pimientos) y dorar con 6 cucharadas de aceite.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el queso fresco cortado en dados.
Batir los huevos con la mostaza, el ketchup y el queso rallado, mezclarlos con la preparación para ligarla. Forrar con la pascualina un molde previamente enmantecado y enharinado. Verter dentro el relleno y distribuir por encima las fetas del lomito ahumado.
Colocar la otra tapa de pascualina y cerrar. Pinchar con tenedor la tapa superior en varias partes. Cocinar en horno moderado por 20 minutos. Servir.
2 discos de masa hojaldrada para tarta
400 grs. de espinacas congeladas
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de queso rallado
400 grs. de ricota
1 cucharada de almidón de maíz
4 cucharadas de leche
50 grs. de manteca
5 huevos
Sal y pimienta
1 huevo para pincelar
Enmantecar una tartera honda y forrarla con uno de los discos de masa. Reservar.
Saltear la espinaca en el aceite. Agregar el ajo y el perejil; dejar enfriar. Condimentar con el queso rallado, sal y pimienta.
Mezclar la ricota con el almidón de maíz diluido en la leche y salpimentar. Unir con la espinaca e integrar bien.
Disponer el relleno dentro del molde preparado. Formar 5 depresiones con una cuchara. Colocar en cada una un poco de manteca derretida y un huevo. Salar.
Cubrir con el otro disco de masa y hacer una chimenea en el centro. Si se desea, decorar la superficie con círculos recortados de sobrantes de masa. Pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada.
LA MASA
Si prefiere hacer la masa casera en lugar de comprar los discos, aquí le ofrecemos una receta muy práctica.
Ingredientes
8 pocillos de harina, 1 pocillo de soda, 1 pocillo de aceite, 1 pocillo de leche, 1 huevo, sal.
Hacer una corona con la harina e incorporar sal. Hervir los demás ingredientes (menos el huevo) y dejar entibiar. Agregar el líquido a la corona de harina de a poco y agregar el huevo batido. Formar el bollo y dividir en dos. Estirar.
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