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Tres recetas que incluyen vegetales para una alimentación más sana y no pierden la característica de suculentos. Son para compartir entre familiares o con las amistades, tanto en el almuerzo como en la cena
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 253
INGREDIENTES
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- Acelga 1 atado.
- Carne picada 250 g.
- Migas de pan.
- Leche c/n.
- Sal y pimienta.
- Ajo rallado.
- Perejil picado.
- Pimentón.
- Queso rallado un puñado.
Salsa:
- Tomate triturado.
- Cebolla 2 unid.
- Orégano y albahaca fresco c/n.
- Sal y pimienta.
Salsa blanca:
- Leche 250 cc.
- Manteca 15 g.
- Harina 15 g.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- Queso para gratinar.
Para el escabeche de pencas:
- Vino blanco 1/3 de taza.
- Vinagre de alcohol 1/3 de taza.
- Agua 1/3 de taza.
- Aceite de girasol o de maíz 1 taza.
- Sal, pimienta, 3 dientes de ajo, laurel, orégano seco y ají molido.
- Sal gruesa.
PREPARACIÓN
1. Retirar las pencas de la acelga y hervir apenas unos segundos las hojas. Secar bien con un repasador. Reservar.
2. Hacer un relleno con carne picada, condimentar con sal, pimienta, ajo y pimentón. Agregar un puñadito de miga de pan remojada en leche bien escurrida (queda mas cremoso el relleno). Mezclar bien y sumar un poco de queso rallado, sal y pimienta.
3. Poner un poco del relleno en la hoja de acelga, cerrar los extremos y arrollar.
4. Para la salsa, dorar la cebolla, agregar el tomate triturado orégano seco y albahaca fresca. Marchamos una salsa banca no muy espesa.
5. Para el armado: en una placa poner un poco de salsa de tomate, las acelgas rellenas, un poco de salsa, queso y salsa blanca. Tapar con aluminio y cocinar media hora. Después unos 5 minutos más sin el aluminio para que gratine.
6. Con las pencas vamos a hacer un escabeche rápido y fácil: cortamos en trozos de 4 cm aproximadamente (le retiramos con pelapapas algo del filamento que tiene en sus bordes).
7. En una olla agregar el vino blanco, el vinagre de alcohol, el agua y aceite. Condimentar con pimienta, sal, ajo, laurel, orégano seco y ají molido. Hervor bajo hasta que las pencas estén tiernas. Es un escabeche de consumo rápido. Guardar siempre en heladera. Consumir antes de 3 o 4 días.
Preparación: 25 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 339
INGREDIENTES
- Zuchini 4 unid.
- Queso rallado c/n.
- Muzzarella rallada c/n.
Para la salsa:
- Tomate triturado c/n.
- Ajo c/n.
- Carne picada 500 g.
- Salchicha parrillera (sin tripa) 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Morrón rojo ½ unid.
- Apio 1 rama.
- Cebolla 2 unid.
- Laurel 1 hoja.
- Vino blanco 1 vaso.
- Ají molido.
- Aceite de oliva.
- Orégano.
- Pimentón.
- Semilla de hinojo.
PREPARACIÓN
1. Para la salsa, aromatizar el aceite con el ajo y sumar la carne picada. Incorporar la
salchicha parrillera. Agregar el laurel más el apio, morrón y zanahoria picados.
2. Cuando ablanden los vegetales sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco.
3. Cuando evapore el alcohol condimentar.
4. Cortar los zuchinis a la mitad por lo largo (se ahuecan con una cuchara). Reservar la pulpa.
5. Mandar al horno 5 min para blanquearlo.
6. Rellenar con la salsa bolognesa.
7. Por arriba poner queso rallado, muzzarella rallada y gratinar.
Preparación: 50 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 299
INGREDIENTES
Para el pastel:
- Carne picada 1 kg.
- Huevo duro 3 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Cebollas 2 unid.
- Aceitunas 200 g.
- Ají molido 2 cdas.
- Salchichas parrilleras 4 unid.
- Sal y pimienta c/n.
- Aceite de Oliva c/n.
Para el puré:
- Aceite de Oliva c/n.
- Sal y pimienta c/n.
- Calabaza 3 unid.
- Manteca 100 g.
- Nuez moscada c/n.
- Queso rallado 150 g.
- Queso cremoso 100 g
- Ajo 1 unid.
Relleno de arroz:
Arroz cocido 200 g.
Queso rallado 50 g.
Crema 50 g.
Huevos 3 unid.
Verdeo picado parte verde.
PREPARACIÓN
Para el puré:
1. Cocinar calabazas en mitades sin semillas y con un chorro de aceite de oliva en horno fuerte, tapadas por papel aluminio por 45 minutos.
2. Retirar la pulpa y colocar en un bol.
3. Agregar manteca, puré de ajo, leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Añadir queso cremoso en cubos, queso rallado y mezclar.
Para la carne:
1. En una olla con aceite de oliva transparentar las cebollas picadas.
2. Agregar la carne, la salchicha parrillera desmenuzada sin piel y cocinar mezclando hasta que cambie de color. Condimentar y apagar el fuego. Agregar la parte verde del verdeo y huevo cocido picado.
Armado:
1. En una fuente para horno enmantecada, colocar la mezcla de arroz no más de 2 cm de altura, luego la carne y arriba el puré de calabaza sumar queso rallado llevar al horno a gratinar.
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