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Tres platos de comidas con salsas, vegetales y carnes para disfrutar con toda la familia o con las amistades, tanto en el almuerzo como en la cena. Son opciones contundentes que aportan calor en pleno fresco
Guiso de garbanzos y pollo
Preparación: 45 min
Cocción: 50 min
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Calorías por porción: 397
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Sal gruesa
- 3 dientes de ajo grandes picados finamente
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (o paprika o chile molido)
- 2 hojas de laurel
- 850 gramos de garbanzos enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de pimientos rojos asados drenados y troceados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 tazas de pan cortado en cubos pequeños
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
1. Calentar dos cucharadas de aceite en una olla mediana a fuego medio alto.
2. Sazonar el pollo con sal, agregar a la olla y cocinar, volteando una vez, hasta que se dore. Aprox por 10 minutos. Transferir a un plato.
3. Reducir el fuego a bajo y dejar entibiar el aceite durante un minuto. Añadir el ajo y dejar cocinar, revolviendo a menudo por 60 segundos. Incorporar el comino, la pasta de tomate y el pimiento rojo. Revolver hasta que se forme una pasta suave, alrededor de un minuto.
4. Sumar el pollo reservado con los jugos acumulados, junto con las hojas de laurel y cuatro tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, destapado. Revolver de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno, aprox 20 minutos.
5. Vaciar los garbanzos en la olla y cocinar por cinco minutos.
6. Sacar el pollo, triturar y devolverlo al guiso. Incluir los pimientos rojos.
7. Colocar las dos cucharadas de aceite restantes y dos cucharadas de jugo de limón. Cocinar a fuego lento durante un minuto. Sazonar con sal y más jugo de limón, si lo desea.
8. Dividir los cubos de pan entre los tazones. Servir con un cucharón de sopa y adornar con perejil.
Guiso de papines
Preparación: 40 min
Cocción: 45 min
Calorías por porción: 453
- Papa lisa 500 g.
- Papa criolla 250 g.
- Carne 250 g.
- Cebolla 250 g.
- Pimiento 100 g.
- Zanahoria 50 g.
- Apio 50 g.
- Ajo picado ½ cda.
- Pimentón 1 cda.
- Pimienta ½ cda.
- Ají molido ½ cda.
- Sal c/n.
- Perejil picado 2 cdas.
- Aceite 100 cc.
- Caldo 1 L.
1. Hervir el charqui por 45 minutos, una vez cocido, majar y reservar. Hervir las papas y pelar frotando bajo agua fría unas con otras hasta extraer la piel, presionar con las manos para triturarlas, reservar en una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento.
2. Agregar la carne cortada en cubos, guisar durante 5 minutos.
3. Agregar la zanahoria y el apio cortados en brunoise, condimentar y agregar el caldo caliente.
4. Una vez que rompa en hervor agregar las papas criollas cortadas, dejar cocinar y agregar las papas lisas. Cocinar unos minutos más.
5. Servir acompañado con queso de cabra y perejil picado.
Guiso de carnes
Preparación: 35 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 402
- Carne roast beef 400 g.
- Hígado fresco cortado de 2x2 cm.
- Cebolla en juliana 3 unid.
- Ajo 4 dientes.
- Morrón 1 quemado en la hornalla.
- Cúrcuma 1 cdita.
- Comino 1 cdita.
- Pimentón.
- Tomate extracto 1 cda.
- Perejil picado
Guarnición:
- Ricota 500 g.
- Harina 150 g.
- Yemas 1 unid.
- Queso rallado.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
- Orégano fresco y albahaca.
1. Para la ricota colocar en un lienzo y dejar drenar. Sacar la mayor cantidad de líquido.
2. Picar el orégano y albahaca. Condimentar sal, pimienta, nuez moscada , un puñado de queso rallado y harina. Mezclar y hacer choricitos. Luego cortar y hacer pequeñas bolitas tamaño aceitunas.
3. Dorar la cebolla.
4. Sumar la carnes y dorar. Agregar el concentrado de ajos y especias. Cubrirapenas con agua y cocinar lento. Tiene que quedar espeso.
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